Sör üvegben vagy műanyagban? A tudomány megfejti korunk egyik nagy titkát
Hagyjon üzenetet
A nagy játék hamarosan kezdődik. Hátradőlsz a karosszékedben szeretett nagyképernyős tévéd előtt, Amíg a csapatok pályára lépésére vársz, azon kapod magad, hogy korunk egyik nagy titkán elmélkedsz: Miért nincs a söröd műanyag palack?
Ez egy ésszerű kérdés. Gyakorlatilag minden más fogyasztható manapság – a ketchuptól a tejig – az üvegből a műanyagba vándorolt. És miért nem? A műanyag általában könnyebb, olcsóbb az előállítása, és a redőny{0}}tartósabb, mint az üveg. Biztosan örültél a műanyagnak, amikor a minap a gyereked a földre dobott egy teli juharszirupot a reggelinél! Ha a sört műanyag palackokban tárolják, az nem tenné sokkal könnyebbé a szállítást? Mennyivel hűvösebb lenne a hátsó ülés, ha az általad hozott sör sokkal kisebb lenne? Hozhatna még több sört!
Bármennyire is menőnek tűnik a sör műanyag palackokban ötlete, több oka is van annak, hogy miért nem látunk műanyag sörösüvegekkel feltöltött polcokat – legalábbis az Egyesült Államokban Európában ez elég gyakori gyakorlat. A legfontosabb ok azonban az, hogy az üvegbe palackozott sör egyszerűen jobban ízlik, legalábbis a legtöbb ember számára.
Hogy megértsük, miért, vegyük figyelembe ezt az alapvető tényt – mind a műanyag, mind az üveg valójában folyadék. Mindkettőnek nagyon-nagyon magas a viszkozitása, ezért nagyjából szilárd anyagként viselkednek. Az üveg azonban valamivel viszkózusabb, mint a műanyag. Ez azt jelenti, hogy sokkal jobb, ha bármit is tesz bele, anélkül, hogy a benne lévő összetevők bármelyikét kiengedné. Nyilvánvaló, hogy bármi, ami beszivárog a sörbe, befolyásolja annak ízét.
De várj, mondod. A szóda műanyagba van palackozva, és nem vicces az íze. Miert van az? Nos, amikor sört vagy bort palackoz, a szódával szemben figyelembe kell vennie az alkohol potenciálisan maró hatását. Ez a szokásos kóla böfögést okozhat, mint bármi más, de valószínűleg évtizedekig ülhet egy műanyag palackban anélkül, hogy magát a palackot károsítaná.
De várj, van még!
A legtöbb üdítőital polietilén-tereftalátból (PET) készült palackokba van csomagolva, ami nagyon jó a CO2 visszatartásában – a szódabikarbónás buborékaiban. Azonban közel sem olyan jó az oxigén távoltartásában, és mindenki tudja, hogy az oxigénnek való kitettség a sört elhalványítja. Így a normál PET-palackokban tárolt sör valószínűleg sokkal gyorsabban elhasználódik. Dőzsölés!
De még ha vastagabb, speciális műanyagba palackozná is a sört, például egy polivinilréteggel a PET rétegei között az oxigénáteresztő képesség csökkentése érdekében, van egy másik probléma. A legtöbb PET-palack átlátszó, és amellett, hogy oxigénkerülő, a sör fény hatására sem áll jól. Sokkal könnyebb sötét színt adni az üvegnek, mint a műanyagnak, mivel minden, amit egy polimerhez adunk, befolyásolhatja a polimer viselkedését a valós alkalmazásokban.
És még egy másik szempont: az Egyesült Államokban kereskedelmi forgalomba hozott sörök többsége a palackozás után megy át pasztőrözési folyamaton, de mielőtt teherautóra rakják és elküldik a helyi boltba. A palackok egy gépen mennek keresztül, amely forrásban lévő vízbe és/vagy gőzbe önti, hogy elpusztítsa azokat a baktériumokat, amelyek élve átjutottak a sörfőzési és csomagolási folyamatokon. Az üveg könnyen ellenáll a hőnek. A műanyag nem lehet.
Végül karikázzuk vissza ízlés szerint. Ha olyan sört készít, amelyet viszonylag gyorsan elfogyaszt, akkor valószínűleg nem árt egy ideig műanyagban tárolni. Az Egyesült Királyságban műanyag sörösüvegeket fog látni olyan jelentős eseményeken, mint a sportjátékok és a fesztiválok. Talán még az Egyesült Államokban is láttad, ha valaha is részt vettél egy meccsen egy stadionban. Ilyen esetekben a sör elég gyorsan elhasználódik, így kisebb az esélye annak, hogy a műanyag befolyásolja a sör ízét. Az üveg azonban 100 százalékban ízsemleges. Semmi ízt nem kölcsönöz a benne lévő folyadékoknak, éppen ezért nem iszik bort műanyagpohárból (persze, mindannyian csináltuk, de gyorsan megittuk).
Ezért van az, hogy a sör üvegben van, nem műanyagban – az élet egyik rejtélye megoldódott! Nos, ha csak rájönnél, hogy az a játékvezető tényleg vak-e, vagy ha csak a csapatodban van, akkor az élet tökéletes lenne, nem?
