Miért vannak zöld, barna és fehérboros palackok?

Bor vásárlásakor gyakran látni fogja, hogy a borosüvegek színei nagyon különböznek. Néhány zöld, mások barna, mások fehérek. Egyes fogyasztók úgy vélik, hogy a zöld és a barna palackok megakadályozhatják a fény expozícióját, tehát úgy gondolják, hogy a zöld és barna palackok borok viszonylag jobb minőségűek, míg a fehér palackokban lévő borok viszonylag rosszabb minőségűek. Valóban ez a helyzet? Mielőtt megválaszolnánk erre a kérdésre, először értjük meg a borosüvegek fejlesztési történetét.

 

1. A borosüvegek fejlesztési története

A bor tárolására szolgáló eredeti tartály nem egy üveg, hanem egy karcsú agyagedény volt. Noha ezek a konténerek jól néznek ki, nagyon nehézek és nem könnyű hordozni, és az agyag anyag befolyásolja a bor ízét, így az agyagedény hamarosan megszűnt. Csak a 17. század közepén és későjén kezdte el az üveg palackok használatát. Mivel azonban a legtöbb üveg homokból és mészkőből készül, elkerülhetetlen, hogy benne legyen néhány szennyeződés. Ezenkívül a termelési technológia akkoriban korlátozott volt, és lehetetlen volt eltávolítani az üvegben lévő szennyezősági vegyületeket. Ezért az akkori üveg palackok a legtermészetesebb színt mutatták, azaz zöld. Később, a technológia fejlődésével, fokozatosan kijöttek a különféle borosüvegek, és barna, kék és fehér borosüvegek jelentek meg.

 

2. A zöld borosüvegek előnyei

Az oxigén egy kétélű kard a borhoz. A mikro-oxigén éretté és lágyabbá teheti a borok tanninjait és polifenoljait, a szerkezet simább és finomabb, az aroma összetett és változatos. A túlzott oxigén gyengé teszi a bor tanninjait, a szerkezet unalmas és íztelen, és az aroma gyorsan elveszik. A borban néhány anyag azonban erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mint például a resveratrol, ami bizonyos mértékben megakadályozhatja a bor oxidációját. Erős fényben azonban a bor antioxidáns tulajdonságai gyorsan megsemmisülnek, ami felgyorsítja a bor túlzott oxidációját, és a bor oxidációját és romlását okozja. Ezenkívül az ultraibolya sugarak felgyorsítják a bormolekulák mozgását és megsemmisítik a bor stabilitását.

A zöld borosüvegek megakadályozhatják a borba való belépést, amely hatékonyan megakadályozhatja a bor túlzott oxidációját, jobb környezetet biztosíthat a bor tárolására, és elősegíti a bor öregedését. A zöld borosüvegeket széles körben használják Bordeaux, Burgundia, Rhone -völgy, Mosel, Elzász és Pezsgő.

3. A barna borosüvegek előnyei

A zöld borosüvegekhez hasonlóan a barna borosüvegek bizonyos blokkolási hatással vannak a fényre, ami megakadályozhatja a bor oxidációját, és elősegíti a bor öregedését és tárolását. A barna borosüvegek azonban a zöld borosüvegeknél nagyobb mértékben szűrik a fényt, így a barna borosüvegek jobban elősegítik a bor öregedését és megőrzését.

Számos közönséges bor, mint például az amerikai kultikus bor, az olasz barolo, az amarone és az ausztrál Barossa -völgy, barna borpalackokat használ.

 

4. A fehérboros üvegek előnyei

A fehér borosüvegeknek nincs sok szűrési képessége a fényre, így a fehérboros palackok általában nem alkalmasak a bor öregedésére és tárolására, és elsősorban néhány fehér borhoz és rozé borhoz alkalmasak. A fehér borosüvegek friss és átlátható érzést adhatnak az embereknek, és megmutathatják a bor vonzó színét a fogyasztók számára. Ugyanakkor nagyon megkönnyítheti a fogyasztók számára, hogy megfigyeljék, hogy a bor csapadékkal és szennyeződésekkel rendelkezik -e, ami kényelmes vásárlást.

 

A fehér borosüvegeket általában olyan borokhoz használják, amelyeket a palackozás utáni 1-2} években fogyasztanak, például Provence Rosé Wine Franciaországban és Chardonnay fehér bor Chile -ben. Néhány édes bor, mint például a Sauternes Noble Rot Bor Franciaországban, az osztrák édes bor, a kanadai jégbor és a Tokay Ausztráliában, szintén fehérboros palackokban palackozzák, de mivel nagyon erős antioxidáns kapacitással rendelkeznek, a megfelelő fénynek nem lesz nagyon nagy hatása a bor minőségére. Ugyanakkor a fehérboros palackok jobban elősegíthetik az édes borok öregedésének megfigyelését és a tárolási feltételek kiigazításának megkönnyítését.

 

5. A zöld és a barna palackokban lévő bor határozottan jobb, mint a fehér palackok?

A fenti következtetések alapján a zöld és a barna palackokat általában hosszabb öregedési potenciállal rendelkező borok tárolására használják, míg a fehér palackokat általában az ivásra kész borok tárolására használják. Ezért néhány fogyasztó arra a következtetésre jut, hogy a zöld és a barna palackok borának minőségének magasabbnak kell lennie, mint a fehér palackokban. De nem erről van szó. Noha a zöld és a barna palackok jó hatással vannak a szűrő fényre, sok alacsony minőségű bor most már zöld és barna palackokba van csomagolva, míg sok finom bor fehér palackokba van csomagolva. Például sok szokásos francia asztali bor (VDT, VDP) zöld és barna palackokba van csomagolva, míg néhány felső nemesi rothadási bor fehér palackokba van csomagolva.

 

Ezért a palack színe nem a bor minőségének megnyilvánulása, és nem mondható el, hogy a borok minőségének a zöld és a barna palackokban magasabbnak kell lennie, mint a fehér palackoké.

 

6. Tárolható -e a zöld és a barna palackokban lévő borok fényvédelem nélkül?

A zöld és a barna palackok blokkolási hatást gyakorolnak a fényre, de ez azt jelenti, hogy nem kell őket fényvédelemben tárolni? Természetesen nem. Ha a zöld és a barna palackokat erős napfénybe helyezik, akkor a bort néha 1 nap alatt selejtezik. Mivel a zöld és a barna palackok blokkolhatják a fényt, de nem minden fényt. Ezért a bor zöld és barna palackokba történő elhelyezése hosszú ideig nem elősegíti a bor öregedését, és akár a bor minőségét is károsíthatja. Ezért a zöld és barna palackokban lévő bort szintén a fénytől távol kell tárolni.